大马哈鱼属于鲑形目，是鲑科鱼类的一种。这种鱼以冷水性溯河产卵洄游而著名，包含9亚目、25科、146属、510种。其中，纯淡水种类有82种。大马哈鱼在淡水江河中出生，在太平洋海水中成长。作为肉食性鱼类，大马哈鱼性格凶猛，以捕食其他鱼类为生，幼鱼期则以底栖生物和水生昆虫为食。大马哈鱼体型可长至6公斤。这种鱼不仅是珍贵的经济鱼类，深受人们喜爱，其卵也是营养价值极高的高级水产品。以其肉质鲜美，大马哈鱼历来被视为名贵鱼类。中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔是大马哈鱼的盛产之地，被誉为“大马哈鱼之乡”。